液氮保鲜实现水产深冷速冻处理

夏季，又进入了海鲜水产的捕捞旺季，水产企业在提升生产能力的同时，也在储运、保鲜等方面进行着新的角逐。广州极速为水产企业提供的液氮保鲜技术，凭借优异的速冻效果，不但能保证海鲜水产的口感和品质，还能为客户带来良好的经济收益，是目前先进的海鲜冻结技术之一。

液氮保鲜实现真正高效“速”冻

作为海鲜捕捞和生产中的关键环节，保鲜已成为各水产企业展开竞争的新战场，实现速冻是取得胜利的关键。水产企业普遍使用的机械冷冻或敷冰保鲜方式，降温耗时长。而某些采用制冷保鲜库来冷冻的方法，其温度从常温降到-18℃则需要十几个小时，这些冷冻方式都无法做到真正的速冻。

浙江舟山某大型水产公司年生产能力1万余吨，旺季每日捕捞梭子蟹可达80吨，在采用自堆积螺旋式液氮冻结机后，不仅满足了企业每日水产品冷冻处理需求，同时展现了液氮保鲜领先于传统保鲜方式的全方位优势。由于液氮的最低工作温度可达到-196℃，因此，当海鲜进入-80℃液氮速冻机后，捕获的海鲜将在极短时间内降至-5℃，之后更可进一步快速降到-50℃以下，这是一种真正的速冻方案，以保护细胞免受损伤的方式，完美保留了食材的新鲜口感。而且液氮无毒无害，不会对食品产生任何化学性的影响，是绝对保障食品安全的明智之选。

以该企业为例，梭子蟹的捕捞季节在每年7月至11月，企业每天可捕捞80吨梭子蟹，原来使用的保鲜技术无法匹配产能。现在，在液氮速冻机的帮助下，该企业已经完全做到了在捕捞旺季，每天即时对新鲜梭子蟹进行速冻处理。

液氮保鲜为客户带来多方效益

通过实施液氮保鲜技术，该水产企业除了在速冻工艺和效率上实现了对原有保鲜方法的跨代超越，还在降低投资成本，产品保值增值，缩短投资回报周期上为客户带来超越预期的收益。因此，帮助客户在这一市场上获取了绝对领先的综合竞争优势。

     对于企业来说，投入运营新的设备和工艺，除了硬件本身的支出成本外，还需要考虑设备的占用面积和空间，使用者的管理和培训，后期维护等软件方面的投入。液氮速冻机占地面积较小，涉及人工及管理方面的投入也更少，还能减少高额的厂房投资费用。从总体看，使用液氮保鲜技术所获得的各项收益都在计划之上。

对于海鲜以及水产企业来说，保鲜和减少由水分流失带来的价格损失就是产品的保值，甚至是增值。以梭子蟹为例，当经过液氮保鲜的梭子蟹在通过运输达到销售终端时，除了能保持产品最初的体表色泽，肉质及口感与新鲜捕捞上来的产品几无差异。更重要的是可以使海鲜产品在储运过程中减少3%的水分损失，在某种程度上也就意味着企业在纯利上增加了3%的空间。投资成本的降低，收益和利润的增加，无疑也将进一步缩短企业的投资回报周期。

     中国的海洋捕捞量和水产消费量一直在高速发展， 在2013年捕捞量达到了1,400万吨，截至目前这一数字还在快速增长。广州极速的液氮速冻机，通过先进的液氮速冻保鲜技术，有效将速冻效率提高5%，同时锁定利润空间，为海鲜、水产、肉类等产品速冻提供了高效可靠的解决方案。人们对“新鲜”的不懈需求，正是推动捕捞企业积极寻求产业升级的动力，也为液氮速冻保鲜技术提供了用武之地。而液氮保鲜技术凭借在安全、效率、经济等多方面的优势正日益获得市场的青睐，将助力中国由海产大国走向海产强国，也让更多的百姓能享受到高品质的领“鲜”生活。