液氮速冻的优缺点
2019-08-09 阅读（人）
缺点：
1) 液氮冻结食品的成本，主要取决于液氮的费用，随着生产的产品量的增加而变大。
2) 液氮的运输和贮藏需要特殊的容器和车辆。
优点：
1) 装置构造简单，设备费少，使用寿命长。有效的设计还可使液氮的耗量最小化。
2) 运用简单而方便，操作管理费少。
3) 冻结速度极快。冻结食品品质好，营养成分损失和破坏少，原有风味保持好，商品价值高。
4) 与空气接触少，几乎不发生氧化变色和脂肪的酸败。
5) 在冻结中几乎不发生干耗，干耗小。
6) 可以进行单体速冻。
总结：
1. 初期投资成本少。
2、占地面积小。
3、维护简单及维护成本少。
4、容易清洗。
5、操作简便，不需要专业技术人员。
6、更容易安装。
7、机动性强。
8、液氮速冻机能耗极小，而传统速冻机却以能耗为动力！
