用液氮速冻食品，最早始于美国。美国从50年代就开始了这方面的研究，至1960年即用于速冻食品。1964年开始在生产上迅速推广。目前液氮冻结食品已在美国几百家食品加工企业中广泛应用。

     60年代初，美国的冷冻食品工业面临一个新的转折点，当时的冷冻食品向三方面发展：1冷冻食品向“单体快速冻结”方向发展，2.要求通过连续速冻装置提高冷冻食品的生产量，3.要求冷冻食品向高质量的速冻保鲜食品发展。由于这些要求促使冻结方法必须在技术上进行更新，因此液氮速冻技术应运而生，并迅速得到广泛应用。
      自本世纪60年代以来食品制冷工业技术有了突破性的发展，国外一系列食品速冻装置的研制成功并批量生产，证实了速冻食品时代的到来。三十年来，国外已逐步淘汰了标志着慢冻的库房冻结时间，代之而起的是一系列新型速冻装置，如流化床螺旋带式、平板、不冻液的喷淋、液氮氟利昂、液氮速冻装置。其中又以液氮速冻的冻结速冻为最快，冻结时间在几秒至几分钟。冷冻食品的品质为最佳。国外已有活鱼用液氮速冻，而又解冻后鱼又复活的实例，可见液氮速冻保鲜度之高。
       速冻食品是一种用低温快速冻结方式,将食品温度降至预期低温,在-18℃或更低温度条件下贮运的一种食品.速冻能最大限度地保持天然食品原有的色泽、风味和营养成分,是食品长期贮藏的最重要方法,它被国际上公认为最佳的食品贮藏保鲜技术.综合生产实际状况，冻结条件在-33°C以下，50分钟内使产品中心温度达到-18°C以下即为速冻。
       液氮是国际公认的一种无毒、无腐蚀且对食品成分呈惰性，是目前为止世界上最环保最经济的冷冻和冷却媒介。液氮速冻设备因其采用的是-196℃为制冷剂，所以可以达到极速冻结，经液氮速冻的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失，无损耗，不减少重量，，保持原有新鲜度，提高产品质量。

广州极速制冷有限公司生产的液氮速冻设备不需要工人有多好的技能，只要认识数字和温度就可操作，简单方便，而且占用产房空间很小，没有噪音。与一般的机械冷却设备相比，机械的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～O.5%。液氮装置是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能。且维护成本低廉，卫生清洁，很容易就能被接入到现有的生产线中。

广州极速制冷有限公司液氮速度设备因其可以达到5分钟的极速冻结，这也就意味着企业无需储存大量的产品，并可以大大缩短产品上市时间，可以彻底解决产品过剩、过期、变质等难题。而且保质时间更长，是传统速冻保质期的1~3倍。将根据市场需要，不断提高和改进设备的自动化、智能化和高效节能等方面，使产品以最小的能耗达到最佳的冻结效果。

　　一个热气腾腾的包子经过这种速冻柜从进到出只需要短短7分钟就可以完成冻结，而中心温度则可以达到—18℃。包子的品质经过这样的液氮式速冻机冻结之后口味跟刚出炉时一模一样。这种液氮式速冻机就是极速制冷系列产品中的一个，它不仅冻结效果好，时间短，而且占地面积也很小。 然而，这么好的机器，却因为国内用户目前对液氮式速冻机存在一些认识误区，阻碍了其在国内的推广应用。提起液氮式速冻机，大家普遍认为使用液氮式速冻机的成本很高，只适合冻结金枪鱼等高附加值的水产品，或者说液氮式冻结技术还不成熟，处在初级阶段。不只食品生产企业有这样的误区，甚至很多业内同行也有类似的看法，认为使用液氮式速冻产品成本高，还需要购买相关的制氮设备等。

实际上，液氮式速冻机在国外的应用已经非常广泛，而且有很长时间的历史，只是近几年才进入国内市场推广。目前，液氮式速冻设备在国内水产品、面食、蔬菜、肉类等的食品加工领域都有应用，用户使用过程中所需的液氮很容易购买，成本也不高。极速制冷公司就客户最关心的成本问题就普通的速冻机做了比较。每小时1吨产能的传统式压缩机设备和液氮式速冻机做出的对比实验显示：传统式制冷压缩机冻结设备1吨产能国产机组功率170kW、进口机组功率200kW以上，加工1吨产品的成本在350元左右;液氮式速冻机1吨产能设备功率4.5kW，加工一吨产品消耗一吨液氮，成本在700元左右。表面上看液氮式速冻机成本稍微高一点，如果加上冻结时间的差距，设备维护成本等的综合计算，那么使用液氮式速冻机更有优势。最关键的是这种速冻技术可以的保持食品的品质，而这也必将会提升人们生活的品质。随着发展的需要，国外气体公司纷纷进入中国市场，想必现在液氮的价格也更便宜，相对也更方便，食品品质得到保证。

  　 广州极速制冷设备厂家是我国颇具规模液氮速冻设备专业制造商。 广州极速制冷引进国外先进技术生产的液氮式速冻机根据不同产品不同数量的冻结需要，冻结时间只需要3—18分钟。为了保证冻结效果，极速制冷还设置了从柜式到隧道式不同规格和大小的速冻机，为了实现客户所需要的温度要求，每台速冻机都可以任意调节冻结时间和冻结温度以及传送的速度。那么为什么液氮式速冻机可以更好地保持食品原味和质地呢？广州极速制冷的管理者为我们做出了解释。液氮的温度达到零下-196℃。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的冷冻。这样的冷冻使产生的冰晶最小，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，几乎达到了无损失；保持了食品的原色，原味和原质。
    　在飞速发展的今天，人们生活越来越讲究品味的提升，在未来食品加工业必定要以提高食品的口味和品质为核心竞争力，而这种液氮式速冻机也必定在我国食品业广泛使用和推广。