速冻食品行业2018年收入960亿元！速冻食品和速冻设备迎上风口？

随着我国社会消费形态的转变和人们生活方式产生巨大变化，再加上城镇化进程的不断推进，社会分工逐渐细化，快生活节奏下的90后年轻一代消费者越来越倾向于简单方便的消费经济观念。

现在的90后和00后更是快节奏生活，每天在路上，急急忙忙的工作者，他们忙着工作，忙着赶路，忙着生活，每天十几个小时上班，三四个小时花在交通上，还要加班，剩下的时间，还要想如何应对客户和各种胡思乱想。就连小中学生，也背着笨重的书本，在地铁上，用平板看着书，打卡，做作业。

因而，速冻食品以其食用快捷方便、安全卫生、物美价廉等特点迅速得以发展，备受年轻人的青睐，并日益成为城市家庭的主流食品之一。

如今，速冻食品行业已经成为了一个新兴的朝阳产业，在生产加工技术水平、产品种类、冷链技术、产品结构与品质等方面也得到了蓬勃发展。

近年来，随着速冻食品行业的深度研究和探索以及新概念与技术的提出，世界速冻食品的生产和消费迅速增长，品类达数千种。

速冻食品在中国也有30多年的历史，目前国内速冻食品的年生产量达数千万吨，早已走向了国际舞台，出口量已跃居世界高水平。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷曾说，“速冻食品具有天然的健康基因，其工艺特征实际上就是把我们非常熟悉的家庭主食厨房的产品标准化、自动化、工业化的过程。速冻食品行业的发展，是对中华传统饮食文化的持续挖掘;中华饮食是文化传播的桥头堡，标准化的速冻食品能够使中餐文化在国际舞台上越走越远。”

根据国家统计局数据，2017年我国速冻食品行业销售收入为869.97亿元，较2016年903.47亿元收入下滑3.71%，但较2011年547.12亿元的收入增长59%，年复合增长率为8.04%。2018年行业市场规模达到916.3亿元左右。

未来，速冻面米制品、速冻火锅料制品市场规模将维持稳定增长，预计2019年中国速冻食品市场规模将达到1467亿元。

中国速冻食品生产大省河南省2018年销售收入高达408.84亿元，占全国的36%;山东省位居第二，收入为227.62亿元，占全国的20%;吉林省位居第三，收入为128.76亿元，占全国的11%。据前瞻产业研究院预计，2019年河南省速冻食品销售收入将突破420亿元。

目前中国冷冻食品主要集中在水饺、馄饨、汤圆、馒头、包子等面食产品。随着生活节奏的加快和消费观念的逐步改变，冷冻成品菜等非面食产品，必将成为新的需求增长点。最近几年，在全国糖酒会上看到了许多创新的冷冻食品，他们有可能成为未来冷冻食品行业新的增长点。

目前，速冻食品行业在我国呈现出蓬勃发展的趋势，这将为速冻食品行业提供更为广阔的空间。

速冻技术是食品保存的先进技术，在-18℃以下的急速低温下，食品可以不借助任何防腐剂和添加剂，使营养最大限度地保存下来，速冻冷藏的食品保存方法从某种意义上来讲，已突破了消费者对食品需求的时间和空间的限制，事实证明，这种食品保存的方式日渐被消费者和企业所热衷，它不仅能够最大程度地保持食材的鲜美，还能在任何地点与时间满足食品自身的运输存储需求。

速冻食品的发展，离不开速冻技术的一步步升级。经过长时间的研究，现代的速冻技术主要有3种：机械式食品速冻、超低温食品速冻、冲击式食品速冻。这些技术能极好地抑制速冻食品在解冻后营养成分的流失，对食品进行长时间的保存，保持新鲜自然的味道。目前，中国速冻技术也逐步提高，实现了世界高水准，进入了自动化技术时代。

中国速冻行业的年均增长水平高于世界平均水平，消费需求是整个产业发展的内生动力，技术进步是主要支撑。

如广州极速制冷设备有限公司的液氮速冻设备，就是国内先进的速冻设备，能让产品中心达到-198C°，更有分子锁鲜技术不破坏细胞。

所以说中国速冻食品行业发展的硬件并不输国外，自动化速冻技术基本与国际同步，但我们要借鉴国际先进经验，制定标准，开发符合中国人口味的特色产品，统筹全球资源，带动整个行业的转型发展。

未来速冻食品行业要在口感和营养价值上进一步下功夫，满足更营养、更便捷的个性化时代需求。

面临速冻食品行业产品同质化严重、原料价格上涨、频繁价格战和品牌力缺失等问题，行业不断在技术层面和速冻食品激烈的竞争中提升产品的创新能力，逐步开始差异化、个性化“双品”升级进程。

近年来，我国火锅料制品得到快速发展，品类集中度不断提升，高品质产品备受喜爱。据相关数据显示，火锅料制品的市场销售规模由2010年160亿元提升到2017年近273亿，增速趋稳。

调查显示，随着销售渠道的创新发展，电商和新零售已经成为推动速冻食品快速发展的主动力，社区生鲜店、社区团购、连锁便利店、自动售货机、电商平台等让速冻食品能够辐射一二线城市，覆盖三四五线城市。

当然，速冻食品的长足发展少不了冷链的驱动力量。不得不说，冷链运输技术的提升和发展，使速冻食品逐步走向新的高度，扩大了速冻食品行业的市场。速冻食品的安全性和品质保证，除了生产加工企业的技术控制，更多地依赖于包括包装、运输和储存等整个物流环节的温度控制和物流管理。

外卖行业的爆发式增长，推动了生鲜电商、蔬果宅配、速冻食品等热门品类的快速发展。冷链运输水平的提高一方面能够减少浪费、降低食材损耗、增加产业收入;另一方面对速冻行业的产能增加有着重要的作用。

据中国交通运输局官方数据显示，中国冷链物流行业未来三到五年的市场规模将达4700亿元，可以说两者的协同发展将推动产业的健康发展，冷链的驱动为未来速冻食品行业的消费者提供了线上线下更加便捷、健康、安全的标准化产品。

如今，不少企业已经开始全程冷链技术管理的引进和实施，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售，直到消费者手中的过程中，每个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染。

目前，在国内速冻食品行业的领军企业三全食品的相关产品就是运用这一特殊供应链系统的，受到了消费者的一致好评。

速冻食品的延伸空间潜力无限，产品涵盖整个餐桌，这其实是一个涉及亿万人群的大行业。

在速冻技术的不断改善、品类和品质的升级以及冷链的驱动下，未来中国速冻食品行业的分工将越来越细、市场空间将不断扩大，在规模化和差异化发展之后，将走向行业协同发展的高速发展期，迎来行业新热潮。