外来鲈鱼泛滥将成灾？液氮速冻的鲈鱼好不好？
2019-11-04 阅读（人）
外来鲈鱼泛滥将成灾？液氮速冻的鲈鱼好不好？
物种入侵，如今已经成为了许多人十分关注的生态问题。如今有很多国家就面临着外来物种入侵的问题，而我们中国就是其中一个，也是问题比较严重的一个。截止到2013年，确定入侵我国的外来有害生物就有544种，其中危害严重的达到了100多种的地步，深刻地说明着中国庞大的外来物种危机。并且这个数值不是一成不变的，随着经济贸易的交流频繁，就可能会有更多的外来物种入侵到中国。
就比如现在在钓鱼界就有一个物种频繁的出镜，以凶悍的形象频繁发现在珠江水域，受很多钓友的关注。这种鱼就是“美国鲈鱼”，其实更准确地来说应该叫做“大口黑鲈”和“加州鲈鱼”，是一个原产于北美洲的鲈鱼。在美国和加拿大以及墨西哥都要分布。但这个物种其实在形态上还有区分，一种是分布在美国中东部，墨西哥东北部和加拿大东南部的大口黑鲈北方严重，一种是分布在佛罗里达州南部的大口黑鲈佛罗里达亚种，而被发现在珠江的就是大口黑鲈北方亚种。
其实如果关注市场的话，其实你应该也有见识过这种鱼。中国人对鲈鱼总是过分关爱，所以很多鲈鱼都会被引进到中国里头。大口黑鲈就是其中一个。我国的台湾省于上世纪七十年代末从国外引进该鱼，并且经过数年的培育，最终在1983年培育成功，同年的时候被广东省引入，经过多年的养殖和传播，已经成为国内重要的淡水养殖品种，一年的大口黑鲈总产量在15万吨左右，广东我主要生产地，占全国总量的60%。而这鱼在市场上的反应也挺不错的，均价在一斤十多块钱。并且还挺受欢迎。
但如何售出更好的价钱呢？这就要提到保鲜的问题了。
速冻是食品类速冻加工的第一环节，是首要之事，一台速冻机能决定速冻食品品质的高低，往往能体现一家食品企业的实力。现在最先进的保鲜技术是液氮速冻技术！
液氮的制冷速度比传统液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右，并且在投资总数比传统的投资少30%的。这是不可争辩的事实。而且液氮速冻的食品与一般的机械冷却设备相比，机械的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～O.5%。液氮速冻是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能。且维护成本低廉，卫生清洁，很容易就能被接入到现有的生产线中。所以，在未来制冷行业的发展趋势下，以液氮作为制冷原料的速冻机必定会取代以液氨和氟利昂的速冻机，成为行业制冷的首选。
