不足150一只的波士顿龙虾竟然不是龙虾？液氮速冻让龙虾保
2019-11-28 阅读（人）
不足150一只的波士顿龙虾竟然不是龙虾？液氮速冻让龙虾保持新鲜！
作为“高大上”海鲜的代表，进口龙虾近年来走起了“平民路线”，特别是“波士顿龙虾”，一只不足150元受热捧。
但，你知道吗？其实这种龙虾不是真正的龙虾！
波士顿龙虾，是一种非常有趣的虾类。首先，从它的名字开始，人们常常误以为这种虾是在波士顿生产的，但实际上，波士顿龙虾的起源是美国东北角的缅因州。原因是波士顿是美国海上贸易中心。
厨师们常称其为波士顿龙虾。另外，波士顿龙虾不是真正的龙虾。与龙虾相比，这种虾有很大的不同。真正的龙虾有一对粗而长的棘手触角。在正常情况下，没有“爪”。在这两点上，已经否认波士顿龙虾是真正的龙虾。波士顿龙虾是螯虾科的，不是龙虾科的。
由于生活在冷水中，生长特别缓慢。该产品具有高蛋白质，低脂肪，维生素A，C，D以及钙，钠，钾，镁，磷，铁，硫，铜等丰富的微量元素，尤其是富含不饱和脂肪酸，味道鲜美。营养物质容易被人体消化吸收。
营养这么丰富的波士顿龙虾在货运途中易死亡，不易保鲜。但是现在的液氮速冻技术已经非常成熟，一台广州极速制冷设备有限公司生产的液氮速冻机可以轻松解决海鲜保鲜这个问题。速冻龙虾味道跟活龙虾一样，且液氮具有无毒不可燃特性，在空气中氮气就含70%，所以不用担心食品安全出现问题。
液氮速冻的冻结速冻非常快，使得液氮速冻龙虾和刚捕捞上来龙虾新鲜程度是一样的。
捕上来的龙虾，立即进行超低温液氮速冻，20分钟后进行常规冷柜保存，解冻后口感可与新鲜龙虾媲美。这就是液氮速冻设备的神奇之处，因为冻结最低可达零下80摄氏度，水产品的细胞组织瞬间被冻得像玻璃一样失去“活性”，所以跟目前传统机械式速冻技术（氟利昂、液氨）相比，不仅保持了水产品的鲜度，还不容易腐烂，保质期可达1年以上。
