小龙虾批发价今年创新低，最高速冻标准能让价格平稳吗？
2019-08-31 阅读（人）
小龙虾批发价今年创新低，最高速冻标准能让价格平稳吗？
不管是谁，似乎都无法拒绝夜宵的诱惑
烧烤，啤酒，火锅，炸鸡
还有近两年夜宵界网红扛把子
小龙虾~
小龙虾供过于求
小满刚过，正值初夏，小龙虾进入成熟期，消费的旺季也到了。不过，今年的旺季并未带动小龙虾市场延续往年的火爆。
近日，小龙虾批发价缩水：此前价格35元/斤的小龙虾，“骤降”到20元以内，最低跌破15元/斤；2-4钱的青壳虾，北京京深海鲜市场批发价为11元/斤，江苏常州、武汉等地的批发价低至8元/斤，价格跌入年度谷底。
批发价降幅不小，下游的餐馆却不见降价。据悉，批发价降至16-18元/斤时，餐馆毛利润可达50%以上。
而在2018年，受世界杯的影响，部分地区小龙虾价格涨幅达到60%，网友表示，100元的小龙虾只够塞牙缝。
有业内人士表示，2017年我国小龙虾消费规模1370亿元，而且每年还以30%以上的速度在递增。
但是，今年即使借着小龙虾降价的东风，消费规模能实现30%的增长着实很难。
一方面，作为网红夜宵“扛把子”的小龙虾，2018年受气候因素影响，小龙虾供给受限，加上受世界杯的影响，小龙虾消费规模呈现爆发式的增长，而在今年没有任何东风可借，预计今年对小龙虾的消费需求相比2018年有所萎缩，30%消费规模的增长恐怕很难实现。
另一方面，今年南方的气候相对比较温和，有利于小龙虾的成长，上游供给比较充足。下游餐馆需求并没有明显的下降趋势，小龙虾出现供过于求的现象。
由于消费者对涨价的敏感度高于对降价的敏感度，在外界供给和消费需求稳定的情况下，餐馆一年四季对小龙虾的定价一般不会有太大的变化。正如有商家表示，哪怕进货价涨到40元以上，每个月亏损几十万也不敢涨价。
所以，这种供过于求只存在养殖地和餐馆之间。今年小龙虾批发价持续走低，对消费端需求的拉动力度很小，旺季成了“忘季”。
这样看来，批发价大幅降价，餐馆不变价，能拯救你实现“小龙虾自由”的只有你高超的厨艺了。
制定速冻最高标准能否让价格平稳？
新标准将熟制小龙虾用速冻库在-51℃急冻，这样，可不改变小龙虾风味长期保存。
负责这项标准制定的技术人员称，熟制小龙虾急冻-51℃，是国内行业最高速冻标准。标准实施后，意味着小龙虾可四季供应，出征海外也可走得更远。
急冻-51℃是国内行业最高速冻标准。制定高于国家标准和行业标准的企业标准，不仅可以保证熟制小龙虾的食品安全，还可保持小龙虾的品质、口感，储存时间更长。这样，一方面，常见于夏、秋两季的季节性产品小龙虾，可成为冬季餐桌上的“爆款”；另一方面，通过冷链运输，小龙虾出口海外可走得更远。
