武昌鱼有了新品种！还不赶快试试液氮速冻？
2019-11-05 阅读（人）
武昌鱼有了新品种！还不赶快试试液氮速冻？
才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。不管风吹浪打，胜似闲庭信步，今日得宽馀。子在川上曰：逝者如斯夫！
风樯动，龟蛇静，起宏图。一桥飞架南北，天堑变通途。更立西江石壁，截断巫山云雨，高峡出平湖。神女应无恙，当惊世界殊。
毛泽东 一九五六年六月
诸多名人写诗赞美过清蒸武昌鱼这道菜。
英国元帅蒙格马利1961年访问中国，毛泽东在武汉和他纵论畅谈之后，还请蒙格马利品尝清蒸武昌鱼。
宋代文学大家、美食家苏东坡也赋诗赞美武昌鱼：“晓日照江面，游鱼似玉瓶。谁言解缩项，食饵每遭烹。”元人马祖常也有“南游莫忘武昌鱼”的诗句，提醒客人不要忘了这道美味。
清蒸武昌鱼是湖北地方名菜，通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成。其口感滑嫩，清香鲜美，受到很多人的喜爱和赞美。
在三国时期，孙皓建都武昌后，从建业（今南京）迁来了一千家居民，因这里人少、水多、鱼多，利于百姓生活，而移民们思乡心切，居武昌不惯而思念建业，有了“宁饮建业水，不食武昌鱼。宁还建业死，不止武昌居”的民谣。这说明在一千七百多年前，武昌鱼就声名在外了。
这些诗词将武昌鱼的名号蜚声海内外，使其成为湖北武汉乃至中国，最具魅力的水产及美食品牌之一。
最近“武昌鱼”的家族喜添新丁，这可把整个水产界都高兴坏了
该品种可是一条标标准准的混血鱼，父亲是团头鲂（俗称 “武昌鱼”），母亲是黑尾近红鲌。它的出生可谓历经了千辛万苦。
鱼类养殖与育种专家李清老师说，这是全国第一个远缘杂交的的选育种，经过了19年时间的选育。
新品种的优势
一、鱼的抗病能力特别强，整个养殖过程中基本上是不需要用药。
二、鱼的耐第氧能力强、单产高，亩产可以达到3000斤以上，普通养殖一年可出塘。
三、鱼的抗应急能力非常强，方便运输。
养殖武昌鱼的渔民们都知道，该鱼特别容易爆发出血病，而新培育的品种长势快、身体好，可大大的节省饲养开支。
但要想一批水产卖的好，保鲜工作需做好。
作为海鲜捕捞和生产中的关键环节，保鲜已成为各水产企业展开竞争的新战场，实现速冻是取得胜利的关键。水产企业普遍使用的机械冷冻或敷冰保鲜方式，降温耗时长。而某些采用制冷保鲜库来冷冻的方法，其温度从常温降到-18℃则需要十几个小时，这些冷冻方式都无法做到真正的速冻。
某水产企业产量大，用液氮速冻隧道给水产做速冻保鲜。由于液氮的最低工作温度可达到-196℃，因此，当海鲜进入-80℃液氮速冻机后，捕获的海鲜将在极短时间内降至-5℃，之后更可进一步快速降到-50℃以下，这是一种真正的速冻方案，以保护细胞免受损伤的方式，完美保留了食材的新鲜口感。而且液氮无毒无害，不会对食品产生任何化学性的影响，是绝对保障食品安全的明智之选。
