液氮速冻预制菜供应链平台“找食材”已于9月完成天使轮融
2019-11-20 阅读（人）
液氮速冻预制菜供应链平台“找食材”已于9月完成天使轮融资
预制菜供应链平台“找食材”已于 9 月完成天使轮融资，投资方为银河系创投，具体金额暂不公布，本轮估值过亿元。
找食材成立月2019年，创始人此前创立过冷冻品食材品牌“小春国际”，年销售额近 10 亿元。在观察到预制菜下游需求爆发、上游供应分散的市场环境后，团队认为这一方向存在着平台级机会。找食材搭建了一套供应链+城市站体系，实现预制菜当日送达，服务 3-5 线县城、乡镇食材服务配送商。当前，第三方工厂及自有品牌已经储备了 3000+ SKU，在上海、杭州、南京初步跑通，单月 GMV 超过 5000 万元，计划 2020 年实现 10 亿元 GMV。
目前我国预制菜占冻品市场20%左右，而在饮食习惯类似的日本则占到60%，预制菜现阶段是个过千亿的市场，未来则有潜力成长为万亿级市场。
有些餐厅能在15分钟就上好菜，外卖更是追求速度。为什么能做到如此神速呢？这些餐厅面积并不大，厨房人员也不多。奥妙在于，厨师在厨房里只需将已经做好的“预制菜”简单加热便可端上桌。
“预制菜”是一种针对宴席菜 酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点；食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产；科学包装；采用急速冷冻技术（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味；预制菜省去了食材采购的烦恼 简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
预制菜视觉上口感上和刚做好的一样，原因就在速冻技术上！属于速冻食品。
而当下最先进的速冻技术非液氮速冻莫属。 速冻机是在短时间内，把速冻的物品中心温度冻达到-18°，以达到营养成分不流失，品相不变色泽晶透。
速冻机是一种能够在短时间内冻结大量产品的高效率的冻结设备。而液氮是无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。在常压下，液氮的温度为-196°C。液氮作为制冷原料的特点是制冷速度快，速冻时间短，能快速跨过产品的冰晶节点，在无缝喷洒制冷的同时使产品的内部形成均匀细小冰晶，快速锁住产品的水分和营养价值，使产品的生产效率和产品的制冷保值以及营养价值的提升。
