8000年前古人就在养殖鲤鱼啦！液氮速冻鲤鱼是现代鲤鱼养殖加工最好方式

你一定在微博或朋友圈看到过“转发这条锦鲤”，锦鲤代表着好运。人们对锦鲤的喜爱深植于我们的文化中，一项新研究表明，中国的鲤鱼养殖业可追溯到 8000 年前的新石器时代。

在最近的一项研究中，一个国际研究团队分析了中国河南省新石器时代早期的贾湖遗址出土的鱼骨。通过比较骨骼的体长分布和物种组成比，以及从东亚地区目前水产养殖遗址中获得的发现，研究人员证明贾湖鲤鱼养殖可追溯到公元前 6200-5700 年。

尽管养殖鱼类对世界各地的经济和饮食越来越重要，但水产养殖的起源仍然未知。《诗经》是目前保存下来的最古老的中国古代诗歌集，其中提到鲤鱼是在公元前1140年左右在池塘中饲养的，历史记载时间最早到公元前一千年前，鲤鱼是在东亚的人工池塘和稻田中饲养的。但是我国稻田种植技术最早可追溯到公元前五千年，日本库萨图比瓦湖博物馆，德国耶拿马克斯·普朗克人类历史科学研究所，塞恩斯伯里科学研究所的研究人员英国诺里奇的日本艺术和文化协会以及一个国际团队开始研究中国鲤鱼养殖是否比以前想象的要早。正如水产养殖对世界各地的经济和饮食越来越重要，但其起源仍是未解之谜。

鲤鱼养殖可以追溯到新石器时代早期的贾湖，位于中国河南省的贾湖，以早期驯化水稻和猪、早期开发发酵饮料和骨笛而闻名，可能还发明了文。早期的发展历史，加上考古发现表明存在大片水域，使贾湖成为了目前研究的理想地点。

研究人员测量了从贾湖地区鱼类残骸中提取的 588 个鲤鱼咽齿，分别对应新石器时代三个不同时期，并将其体长分布与其他遗址的发现以及日本松川村饲养的现代鲤鱼样本进行了比较。前两个时期的残骸的体长呈现出单峰型分布，在鲤鱼成熟或接近成熟时达到峰值，而第三阶段（6200-5700 BC）的残骸表现出双峰分布，一个峰值在 350-400 mm处，对应性成熟时期，另一个峰值为 150-200mm。

研究人员发现的这种双峰分布类似于日本铁器时代朝遗址（约400 BC - AD 100）记录的分布，体现了此前未得到确认的中国新石器时代的鲤鱼养殖管理系统。该研究指出：“在这样的渔场中，大量鲤鱼在产卵季节被捕获，并被加工成腌制食品。同时，一些鲤鱼被保留下来，并被释放到人类控制的封闭水域中，在那里它们自然繁殖，后代依靠可利用的资源成长。秋天，池塘里的水被排干，鱼被捕捞，由于未成熟和成熟个体同时存在，其体长呈双峰分布。”

如今鲤鱼水产养殖业是一种常见的养殖项目，鲤鱼的蛋白质含量高，而且容易被人体所吸收，同时食用鲤鱼还能起到降低胆固醇的作用。但如何提高养殖鲤鱼的收入呢？

鱼的品相不好不够新鲜利润就不高，你可能需要一台液氮速冻设备！

首先，我们先来了解一下液氮，液氮：液态的氮气。是无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。在常压下，液氮的温度为-196°C。液氮作为制冷原料的特点是制冷速度快，速冻时间短，能快速跨过产品的冰晶节点，在无缝喷洒制冷的同时使产品的内部形成均匀细小冰晶，快速锁住产品的水分和营养价值，使产品的生产效率和产品的制冷保值以及营养价值的提升，这是液氨和氟利昂作为制冷原料所望尘莫及的。由于液氮制冷是利用液氮汽化的特性，对环保无害，更好的符合国家标准。

液氮的制冷速度比传统液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右，并且在投资总数比传统的投资少30%的。这是不可争辩的事实。而且液氮速冻的食品与一般的机械冷却设备相比，机械的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～O.5%。液氮速冻是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能。且维护成本低廉，卫生清洁，很容易就能被接入到现有的生产线中。所以，在未来制冷行业的发展趋势下，以液氮作为制冷原料的速冻机必定会取代以液氨和氟利昂的速冻机，成为行业制冷的首选。