液氮速冻水果可让顾客在冬天喝上新鲜果茶！
2019-12-06 阅读（人）
液氮速冻水果可让顾客在冬天喝上新鲜果茶！
冬天寒冷又干燥，简直是冻干，对小编来说冬天暖手神器不是热水袋，也不是暖手蛋，更不是发热的手机...
而是一杯热热的水果茶！
外观颜值上就是能够俘获一群少女心的热饮，在寒冷的冬天里，手心捧住一杯有颜值有果肉的水果茶，可以是放学后的消遣，亦可以是上班时解压的果茶。
新鲜，成了当下新茶饮行业最为热门的关键词，一家家茶饮店凭借着“新鲜手作”的噱头，引发排队网红效应，也引领了消费升级时代的潮流趋势。
在消费意识抬头的今天，新鲜水果在市场的运用占比在慢慢上升，追求饮品品质亦是市场趋势，但并不是说必须要用新鲜水果，因为在门店的销售中，纯使用新鲜水果制作水果茶，也是存在一定的限制的。
单就产品口味而言，首先，新鲜水果具有不稳定性，品种、季节、批次都有会影响产品的口味；
其次，由于一些水果的地域性特征较明显，在一些地区不容易采购且价格偏高；
最后，由于新鲜水果成本较高，导致水果茶售价不一定能和附近的消费水平保持和谐。
对于不少店来说，用纯新鲜水果制作水果茶，最大的问题就是无法标准化出品。
不同批次不同季节的水果，做出来的口感风味会不一样，有可能今天用的是这一批次的水果，喝到的口感风味极佳，而明天用的是另一批的水果，做出来的水果茶就会出现口感差异。
且在操作上，使用新鲜水果需经历：购买、清洗、去皮、去核、切块等准备工作，异常繁琐。在存储上，新鲜水果保存周期较短。
想喝真正水果做的茶，也想喝好喝的茶，那就用速冻水果啊，速冻水果与新鲜水果相比，制作方法更便捷，制作成本更易控制，产品标准化程度更高。
冷冻水果的强大竞争力：
1.安全：
现购水果的品控很难保证，且在储存过程中易变质；而速冻水果在中央工厂经过严格的去农残、清洗、消毒等流程，全程冷冻安全无忧；
2.易存储、低损耗：
新鲜水果保存周期较短，如草莓、芒果等水果极易发霉、腐烂变质，而速冻水果在冻结条件下，保存周期相对较长。新鲜水果要去皮、切后易氧化等原因，有很多损耗，而速冻水果，开袋即可使用，完全无损耗；
3.产品标准化，品质稳定如一：
新鲜水果现切品质波动较大，人员要培训、安全要防范，出品品质受人为因素影响大。而速冻水果开袋即可使用，产品标准化很容易就可以做到。
4.操作便捷：
出品快，无需水槽、刀、切板等工具；
5.品质更高、不受季节波动：
新鲜水果受季节波动无论品质还是价格变化都较大，而速冻水果都是在水果原产地，水果完全成熟大量上市时购入，再经标准化生产。因此品质高、价格便宜，全年可稳定供应。
有什么方式让水果的保鲜效果比冷冻水果在视觉、味觉、口感的效果上更好呢？
只需要一台液氮速冻机就可以大产量生产速冻水果，速冻水果比普通冷冻的水果味道、口感、色相、营养的保留各方面要好很多，可与新鲜水果媲美。
速冻机是在短时间内将速冻物品中心温度达到-18C°。
而液氮速冻机是用液氮做为制冷剂，而液氮是液态的氮气，无色、无臭、无腐蚀性，不可燃，温度极低。在常压下，液氮的温度为-196°C。液氮作为制冷原料的特点是制冷速度快，速冻时间短，能快速跨过产品的冰晶节点，在无缝喷洒制冷的同时使产品的内部形成均匀细小冰晶，快速锁住产品的水分和营养价值，使产品的生产效率和产品的制冷保值以及营养价值的提升，这是液氨和氟利昂作为制冷原料所望尘莫及的。
速冻水果也一样能做出口感极佳的水果茶，不输于新鲜水果，且口感风味稳定，易把控。
