“炒猪团”用无人机投放猪瘟病毒饲料，液氮速冻猪肉可安心食用

前几年炒绿豆炒大蒜炒生姜，现在又炒生猪，不法商人串通涨价、哄抬价格，每次炒作后都留下一地鸡毛。不法商人炒作农产品的线路图如出一辙：一是先“圈地”控制农产品货源，制造并不断强化涨价的市场预期；二是“买空卖空”；三是将农产品囤积居奇。而每有灾情疫情发生，也都会被一些不法商人视为“商机”。如果说突发的灾情疫情制造了“非常时期”，那么不法商人趁火打劫，更为“非常时期”雪上加霜。这是在往伤口上撒盐，已不止是利令智昏而更是丧心病狂了。

今年以来，全国猪肉价格上涨明显。而眼下，非洲猪瘟疫情仍未完全平复，各地一边加强疫情防控，限制生猪非法跨省调运，一边加大调控力度，平抑市场上上涨的猪肉价格。一些不法商人为了牟取暴利，盯上了生猪价格洼地。他们不顾政府禁令，组成炒猪团，跨省收猪、贩猪、炒猪，而不管其中有没有病猪。为了偷运生猪，有的买通监管人员，伪造手续证明；为了压价收猪，有的散播疫情谣言，制造社会恐慌情绪，甚至向他人饲养的猪群投放非洲猪瘟病毒……

一名养殖企业负责人言论称：“非洲猪瘟疫情出现以来，集团分公司曾发现有无人机在生猪养殖区投放不明物品，检疫后发现该物品含有非洲猪瘟病毒。”

这些不法商人毫无底线，影响的已经不仅是某几个猪肉企业。刚刚公布的11月经济数据显示，CPI同比上涨4.5%，较10月上升0.7个百分点，创2012年1月以来新高，而其主要推动力仍是食品尤其是猪肉价格的大幅上涨。

本轮CPI通胀是超级猪周期引发的结构性通胀，主要是以猪肉为代表的食品价格飙升所致，非食品价格和核心CPI同比增速持续下滑。11月食品价格同比上涨19.1%，较10月上升3.6个百分点；非食品价格同比上涨1.0%，较10月微升0.1个百分点。剔除食品和能源的核心CPI同比上涨1.4%，较10月下降0.1个百分点，2019全年持续下滑。拿掉猪以后都是通缩，不能为了一头猪牺牲整个国民经济：猪价继续推高CPI，翘尾因素拉动PPI同比降幅收窄但环比负增长，通缩压力加大。在其看来，当前应更关注通缩而非通胀风险，猪肉价格不应掣肘货币政策，应通过降准降息解决总需求不足、PPI下行、实际利率上升问题，通过通胀预期管理、财政定向补贴、增加生猪供应等解决CPI上行对低收入人群产生的负面影响。

9月17日，华商储备商品管理中心发布了中央投放储备冻猪肉的竞价交易通知。据悉，此次将出库1万吨冻猪肉，竞价交易将于18日13时正式开市，持续至16时。

这一次即将投放的10000吨冻猪肉正是通过华商交易所进入市场的。而在“冻猪肉出库”之前，华商交易所在今年3月曾发生过3次“冻猪肉收储”动作。可以简单理解为，3月先收一波猪肉，9月再投放一波。而这正是储备肉的意义：应对突发事件、平抑肉价波动，通过收储、投放，维护社会稳定。

据了解，3次收预收的储备量分别为：21600吨(3月8日)，25000吨(3月13日)，以及50000吨(3月19日)。

那速冻猪肉健康吗？

有人说，冷冻肉没有新鲜肉好吃。从口感上看，煮熟之后的储备肉和新鲜肉没有明显差异，在营养价值方面，储备肉和新鲜肉没有太大的差异，在口感上也没有什么差异，和冷鲜肉差不多。安全肯定是不可触碰的红线，大家尽可以买得放心、吃得安心，肉不仅是安全的，而且是美味可口的。

况且现在食品贮藏技术先进，更有液氮速冻机的普及，液氮速冻机的速冻，冻结食品的品质比较高。由于液氮最低温度-196℃,速冻的时间短，经液氮速冻的食品可以保持原色、原香、原味及营养价值。减少水分损失，无损耗，不减少重量，保持原有新鲜度，提高产品质量。

当食品冻结速度在每小时50毫米厚度情况下，才能够保证食品冻结过程生成的冰结晶数量大小基本不变，冰晶粒比较细小，从而达到保鲜的可逆性。

食品中含有两种水分，一种自由水，其冰结晶生成阶段在0至-5度，另一种是胶体结合水、其附着于食品分子表面，在冻品-18度时结晶率在95%以上，冻品食材的品质关键在0至-5度冻结的通过时间！以最短的冻结时间，通过该冻结区间才能保证冻品食材的品质！才能保证解冻后的食材保持“原汁原味”！

据了解，世界上许多国家都建立了储备肉制度。比如，日本的猪肉调控机制主要包括3种政策工具：政府收购与抛售制度、政府指导下的猪肉回购及冷冻储藏补贴制度、对生产者的直接补贴制度。

储备肉不是随便就能卖的。我国储备肉出库要采取公开竞卖、就地销售或者商务部和财政部批准的其他方式进行。据悉，9月29日投放的中央储备冻猪肉是产自丹麦、德国、法国、荷兰、美国、英国、智利的猪前腿后腿、大排肋排、前段中段后段等。商务部新闻发言人高峰多次公开表示，商务部将密切关注猪肉市场供求和价格变化情况，加强预测预警分析、强化产销衔接，会同有关部门继续适时投放中央储备肉，保障猪肉市场供应。