液氮速冻机携手冷链运输把新鲜榴莲送到千家万户
2022-03-02 阅读（人）
榴莲，应该是最有争议的水果，这一争端具有明显的两极分化。喜欢吃的非常爱它，觉得它吃起来唇齿留香，根本无法拒绝。憎恨它的人非常讨厌它，觉得它闻起来臭气熏天。郁达夫曾经这样描述它：“榴莲它闻起来像是混合了干洋葱的臭奶酪，有一种类似松节油的气味。它真的很臭，很香，很好吃！”
榴莲性热，可促进血液循环，散寒，缓解痛经。特别适合痛经女性；它还可以改善腹部寒冷的症状，促进体温上升。对于体质寒冷的人来说，这是一种理想的补充剂榴莲营养价值高。经常食用可以强身健脾益气补肾壮阳暖体。果肉含有多种维生素和其他营养物质，非常丰富，它被称为热带水果之王。
榴莲的最佳保质期和食用期非常短，因此冷冻榴莲是最常见和最流行的榴莲贮藏方法。因为冷冻的榴莲肉是在树上自然成熟榴莲直接放入榴莲专用液氮速冻柜进行快速冷冻和保存。成熟榴莲肉的营养成分和甜度均优于未成熟榴莲肉。在加工和运输过程中，全过程冷冻保存技术避免了营养成分和甜味的损失，超市中售卖的液氮速冻榴莲肉不比新鲜榴莲肉差。
确保榴莲在树上完全成熟，开始采摘。榴莲离开树后一小时内，新鲜榴莲进入-190℃液氮速冻机快速冷冻，然后整个过程在-18℃冷链中运输和储存，以确保榴莲原汁原味的醇厚口感。
液氮速冻机是采用-196℃的液氮作制冷剂，当榴莲放入液氮速冻机速冻时，水分会被快速锁定，然后通过把中心温度冷冻至-18℃，分子细胞不被破坏，这样香味也不会散发出来，并会集中到肉中。当榴莲解冻后，你切下一块放进嘴里时，在热量的驱使下，香味会立刻爆发出来，占据整个口腔。此时，深呼吸，你会感受到前所未有的感觉。
