新鲜榴莲保鲜神器榴莲液氮速冻机
2022-03-01 阅读（人）
榴莲是一种较大的水果，一般重量为1.5至2.5千克。可食用的部分被包裹在一个多刺的硬壳中。五颗种子在五个独立的小空间中分离。硬壳是榴莲的外果皮和中果皮，我们吃的部分实际上是榴莲种子的假种皮。现在，让我们分析榴莲的收获后保存。
成熟和采摘
（1）榴莲成熟期间的颜色变化是从暗橄榄绿到亮黄绿色
（2）自然成熟榴莲将从树上自然脱落。一般来说，有经验的采摘者会在果实脱落前4-6天采摘，以避免自然脱落造成的果实损伤。在此期间，采摘不会影响后续的自然成熟度和食用品质
（3）采摘过程中需要脱落的力常被用作成熟度指标来判断榴莲成熟度
（4）采摘时，注意保持完整的果梗，这有利于后续货架期的延长。
榴莲的储存
温度13-15°C ，湿度90-95%为最佳储藏条件，对于按照标准成熟度（自然脱落前4-6天）刚采摘的榴莲，最长可以储存3-5周。但是对于自然脱落成熟度及其之后的榴莲，储藏期为7-14天。
榴莲的成熟是批量的，采摘下来这么短时时间保质期根本没法销售出去，尤其是在泰国、马来西亚的榴莲大国。随着科学技术的发展，液氮速冻机的出现使新鲜的榴莲能够送到世界各地。
液氮速度机是采用-196℃的液氮做制冷剂，能够快速的把榴莲的中心温度速冻至-18℃，然后放到冷库贮藏，这样保质期就可以达到一年以上，速冻好的榴莲用冷链运输到全球各地地区，解冻后榴莲和新鲜的榴莲没有区别，还是新鲜的口感。
